Historien

Den Ny Spritfabrik A/S kom til verden i foråret 2014, hvor den opstod som en naturlig konsekvens af et årelangt udviklingsarbejde med fokus på brændevin.

Et arbejde hvor målet var en aquavit, der skulle leve op til helt nye og ambitiøse kvalitetskrav. En exceptionel snaps, der ikke blot skulle være en statist til et stykke marineret sild. Ikke blot skulle være en fordøjelsesfremmende parentes på vej til det næste stykke smørrebrød. Nu skulle aquavitten hæves til et hidtil uset kvalitetsniveau, der gav samme nydelse som en klassisk skotsk maltwhisky eller en vellagret fransk Cognac.

De gamle danske snapsetraditioner fortjente at blive pudset af og opdateret, så de var i tråd med det moderne nordiske køkken og nutidens kvalitetsbevidste forbruger. Derfor valgte vi navnet – Den Ny Spritfabrik.

Fra første færd stod det klart, at vejen frem var enkelhed, renhed og det naturnære autentiske udtryk af urterne. Dansk aquavit er en beskyttet betegnelse, hvor spiritussen skal smage af dild, af kommen eller af en lykkelig blanding af begge disse urter. I enkelhedens navn valgte vi at satse på dilden, på grund af plantens spændende delikate aromaer, der kan give mere finesse end den bastante kommen.

Derfor bestod opgaven i at lade dilden komme uhindret og klart til udtryk i den færdige drik. I modsætning til så godt som alle andre aquavitter på markedet valgte vi, at snapsen skulle rumme én og kun én ingrediens – nemlig dilddestillat. Ikke noget med tilsætning af eksotiske krydderier – ikke noget med sukkersødning, hvor diskret den end kunne udføres. Hvis dildens udtryk ramtes helt præcist, var der ikke behov for korrektion. Naturen kan sagtens klare at stå alene, bare den får chancen. Vi gik efter den ægte vare. Den rene nydelse.

historien_foto1
84A3289ny_2

Der var særlige kompetencer til stede fra start, da grundlæggeren Henrik Elsner har en bredt sammensat baggrund om kemiker, som gastronom, og som dansk vinavler. Der blev derfor investereret i et avanceret tysk destillationsapparat, der er blandt verdens bedste – State of the Art. Selve Destilleriet blev bygget med udsigt over Esrum Sø i de smukkest tænkelig omgivelser. Her kan naturen konstant inspirere, og der er plads til at dyrke vin og urter, så der hele tiden kan ske produktudvikling.

I 2010 blev der igangsat et forskningsprojekt i samarbejde med Innovationsstyrelsen og det teknologiske institut Agrotech. Målet var at fastlægge den optimale dildsort, den optimale dyrkningsmetode og det optimale høsttidspunkt. Samtidig var der avanceret analyseudstyr til rådighed, så man løbende kunne evaluere dildens aromastoffer og dermed finde det punkt i planternes udvikling, hvor de kunne levere det optimalt dildudtryk til den færdige snaps.

Løbende blev ekstraktions- og destillationsmetoderne udviklet, så aromaerne fra de friskhøstede dildkroner kunne blive videregivet uskadte til aquavitten. Denne metodeudvikling gav i 2014 anledning til, at der blev opnået patentanmeldese på den helt særlige produktionsmetode, vi i dag kan nyde resultatet af.

I løbet af efteråret 2013, og i januar 2014 blev der foretaget en succesfuld aktieemission, der har givet Den Ny Spritfabrik A/S en solid kapitalbaggrund og sikret et værdifuldt netværk af forhandlere og distributører. Der er blandt andet indgået en distributionsaftale med Hans Just, der er en af de førende distributører af spiritus og spiritusrelaterede produkter i Norden og world wide.

Tilmeld dig til vores nyhedsbrev

Modtag 10% rabat første gang du køber
og løbende gode tilbud og nyheder